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植物无论是白天还是晚上都进行蒸腾作用。
植物的蒸腾作用与环境有很大的关系，一般白天温度高，光照强烈时蒸腾作用进行强烈，晚上则进行得很慢，不易发觉。
蒸腾作用是水分从植物体内散发到体外的过程。蒸腾作用主要通过叶片进行的，叶柄和幼嫩的茎也能进行少量的蒸腾作用。蒸腾作用不仅受外界环境条件的影响，而且还受植物本身的调节和控制，因此它是一种复杂的生理过程。
植物晚上进行蒸腾作用吗
影响蒸腾作用的外界因素有(1) 光：光促进气孔的开启，蒸腾增加。 (2) 水分状况：足够的水分有利于气孔开放，过多的水分反而使气孔关闭。 (3) 温度：气孔开度一般随温度的升高而增大，但温度过高失水增大也可使气孔关闭。 (4) 风：微风有利于蒸腾，强风蒸腾降低。 (5)CO2 浓度： CO2 浓度低促使气孔张开，蒸腾增强。
进行，植物的蒸腾作用主要是通过叶子。植物虽然可以控制蒸腾作用的大小，但是不论在什么情况下，只要植物还存活着就会有蒸腾作用，因为蒸腾作用不仅可以使植物叶面不致被灼伤，进行良好的光合作用，还可以引起上升液流加快矿物质和无机盐的运输。同时蒸腾作用还是植物吸收水分运输水分的主要动力。
气孔蒸腾
通过气孔的蒸腾，叫做气孔蒸腾，气孔蒸腾是植物蒸腾作用的最主要方式。
气孔是植物进行体内外气体交换的重要门户。水蒸气（H2O）、二氧化碳（CO?）、氧气（O2）都要共用气孔这个通道，气孔的开闭会影响植物的蒸腾、光合、呼吸等生理过程。
气孔是植物叶片表皮组织的小孔，一般由成对的保卫细胞组成。保卫细胞四周环绕着表皮细胞，毗连的表皮细胞如在形态上和其它表皮细胞相同，就称之为邻近细胞，如有明显区别，则称为副卫细胞。保卫细胞与邻近细胞或副卫细胞构成气孔复合体。保卫细胞在形态上和生理上与表皮细胞有显著的差别。
蒸腾速率
蒸腾速率又称为蒸腾强度或蒸腾率。指植物在单位时间、单位叶面积通过蒸腾作用散失的水量。常用单位g/m/h、mg/dm/h。大多数植物白天的蒸腾速率是15～250g/m/h，夜晚是1～20g/m/h。
蒸腾效率
蒸腾效率是指植物每蒸腾1kg水时所形成的干物质的克数。常用单位：g/kg。一般植物的蒸腾效率为1～8g/kg。
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