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主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,莲藕300克
调料：大葱10克,姜10克,盐10克,味精5克,酱油10克,香油25克,猪油（炼制）50克1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将鲜藕洗净，切去藕节，切成藕丝，剁成末，挤去水分，备用。
2.将猪肉洗净，剁成馅，放入盆里加入酱油、精盐、味精，姜末拌匀，分次加入适量水，搅稠为止，加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用
莲藕饺子馅儿的制作方法首先准备材料莲藕猪肉馅儿中筋粉葱姜生抽料酒白胡椒粉芝麻油食用油盐等材料进行备用，首先制作饺子面的时候需要将面粉和清水揉成表面光滑的面团面粉和水的比例是2:1，醒面的时候进行制作馅料将饺子馅儿猪肉五花肉最好选择三肥七瘦这样的肉馅儿比较香葱半棵姜一块儿切末猪肉馅儿以后加入葱姜末按照顺时针进行搅拌均匀上劲
搅拌上劲以后添加生抽料酒白胡椒粉少量的水往一个方向按照顺时针进行搅拌一定要注意如果想要肉馅比较香葱姜的数量一定不要少肉馅一定要按照一个方向进行搅拌这样肉馅不会散而且使用的时候比较有弹性莲藕需要去皮清洗干净，由于莲藕是在淤泥里进行生长，所以一定要进行清洗干净再进行食用
莲藕会先切丝然后剁成末加入绞肉机里或者料理机进行搅碎切碎好的莲藕放入猪肉馅儿里加入适量的食用油进行搅拌搅拌好以后加入盐最后加芝麻油搅拌均匀搅拌均匀搅拌好了。取出一块面分成大小的面剂擀成边缘薄中间厚的饺子皮取出饺子放入适量馅进行包裹这样包裹出来的饺子食用会比较有弹性，莲藕饺子馅儿一定要放入适量的芝麻油，最后放这样加早了很容易出现跑味盐，要在油道后面放这样可以防止肉馅出汤饺子馅香需要放入葱姜进行调香。
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